CQP Pizzaîolo(a)

Faîtes de votre passion pour la pizza, un métier d’excellence !

pré-requis

Savoir lire, écrire, réaliser des opérations de calculs simples - Capacité à travailler en station debout et à porter des charges.

lieu

Ecole Formations Rabah ZAOUI 2 Rue Jean-François Champollion - 11000 Carcassonne

effectif

4 à 8 participant(e)s

durée

80 h en Centre - 24h en Entreprise

tarifs

3640€ net de taxes (non assujetti à la TVA)

présentation

Depuis le 26/10/2024, notre école est habilité par le certificateur CERTIDEV, mandaté par la branche de l’hôtellerie, Cafés, Restaurant à dispenser et à évaluer la formation Certificat de Qualification Professionnel Pizzaïolo(a) – RNCP 42208 – Niveau 3.
Cette formation vise à former des professionnels capables de préparer, cuire et servir des pizzas dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité.
Vous acquerrez les compétences nécessaires pour gérer la relation client, la production culinaire ainsi que la réception et le stockage des marchandises.

Le titre Pizzaïolo / Pizzaïola est inscrit au RNCP sous le code RNCP42208 date enregistrement 20/07/2026 : « Référentiel France Compétences »

calendrier de la formation

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objectifs opérationnels professionnels

Bloc 1 – Relation Client et Production Culinaire en Pizzéria (64 heures)

  • Accueil des clients, prise de commande et encaissement.
  • Techniques de communication et posture professionnelle.
  • Gestion des réclamations et fidélisation des clients.
  • Utilisation de la caisse enregistreuse et terminal de paiement.
  • Préparation et cuisson des pizzas.
  • Techniques de préparation de la pâte à pizza.
  • Garniture et cuisson des pizzas (four à bois, à gaz ou électrique).
  • Respect des règles d’hygiène et de sécurité.

Bloc 2 – Réceptionner & Stocker les marchandises (16 heures)

  • Réception des produits et participation à l’approvisionnement.
  • Méthode HACCP et gestion des documents administratifs.
  • Utilisation du PMS Digitalisé pour le suivi des stocks.
  • Rangement des produits.
  • Méthodes de stockage et respect des règles d’hygiène.
  • Techniques de conservation des denrées alimentaires.

Module transversal

Le module Hygiène et Sécurité Alimentaire, intégré de manière transversale au parcours de formation est pratiqué et évalué tout au long de la formation. Il vise à garantir une application constante des bonnes pratiques dans l’ensemble des séquences pédagogiques.

modalité et délais d'accès

Test de positionnement numérisé suivi d’un entretien individuel Délai d’accès : Inscriptions via CPF : 11 jours ouvrés avant le 1er jour de la formation – Inscriptions hors CPF : 5 jours avant le début de la session

prochaine session

Nom
Cases à cocher

public

Salariés, demandeurs d’emploi, chefs entreprises

personne en situation de handicap

Conforme aux exigences réglementaires et légales pour l’accueil des personnes en situation de handicap

Moyens pédagogique

Plateau technique équipé de matériels professionnels. Chaque apprenant à son poste de travail – Support pédagogique : guide technique – Tenue du Pizzaïolo(a) – PMS digitalisé – Caisse enregistreuse tactile Tablettes informatiques – entrainements immersifs digitalisés – Food-truck

Avis des élèves

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Anthony Dupont
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Formation top. Rabah Z transmet sa passion et ses connaissances de la pizza, de la panification avec un réel plaisir qui se répercute sur les élèves. On en sort avec plein de savoirs! Et Annie est au petit soin tout au long de la formation, ce qui rend la Formation de grande qualité.
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margareth Dufour
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Une formation à faire obligatoirement avant de se lancer, beaucoup d'informations et d'entraînement avec un champion de la pizza.
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Sabri Bouchal
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Je tiens à vous remercier pour la qualité de votre formation pasta. J’ai beaucoup apprécié l’accompagnement, le professionnalisme des formateurs ainsi que l’ambiance conviviale durant les cours. Bravo Chef Rabah Zaoui.
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Olivier PIZZIGHINI
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Moment convivial de partage et en même temps très instructif !! Merci au chef!
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Nicolas Fanjaud
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Super moment avec un Super chef!!!
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pierre melanie
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Une formation vraiment complète avec un formateur à l'écoute et passionné, avec l'expérience qui apporte un soutien et des explications de situations au top Enfin bref rien à redire je conseille la formation à 100% Merci à toute l'équipe qui travaille à ses côtés également ( car il en faut de la patience avec nous )😘
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julien bourdeau
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Super expérience tres bonne école qui ma permis d’avoir un diplôme pour devenir pizzaiolo rapport humain exceptionnel et merci à Rabah et Annie
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ELODIE
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Un immense merci pour cette belle aventure culinaire et humaine ! J'ai fait plus de 1000km pour la suivre! Je viens de terminer ma formation en pâtes fraîches. Le chef est un passionné incroyable, toujours prêt à partager son savoir avec générosité et bonne humeur. Toute l’équipe a été aux petits soins, créant une ambiance conviviale, bienveillante et inspirante. Merci aussi à Annie. J’ai appris bien plus que des techniques : j’ai gagné en confiance, en précision, et en amour du métier. Cette formation m’a donné les outils pour ouvrir ma propre trattoria, un rêve qui prend enfin forme. Merci du fond du cœur pour votre accueil, votre patience et votre passion. Je repars avec la tête pleine d’idées… À très bientôt, j’espère ! 🍝❤️🇮🇹 Grazie mille Elodie Trattoria Due Isole (57)

Nos autres formations

Logo Qualiopi – Certification qualité des prestataires d'actions de formation professionnelle pour l'école de pizza.

La certification qualité a été délivrée au titre de la ou des catégories d’actions suivante: actions de formation.

Satisfaction des apprenants en 2025

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