Fabrication de Pizzas Contemporaines & Napolitaines

Découvrez l’art de la pizza contemporaine et napolitaine avec le Chef Rabah ZAOUI, Maître Artisan PIZZA & Maître Restaurateur. Apprenez directement d’un chef reconnu pour son savoir-faire et sa créativité.

pré-requis

Savoir, lire, écrire et bases de calculs

lieu

2 Rue Jean-François Champollion 11000 Carcassonne

effectif

3 à 8 personnes

durée

35

tarifs

1000€

présentation

Plongez dans cette formation dédiée à la fabrication de pizzas contemporaines et napolitaines. Vous y apprendrez les techniques professionnelles d’empâtement, de fermentation, d’abaisse, de cuisson et de dressage, jusqu’à la création de votre pizza signature. Une montée en compétences rapide, concrète et accessible, pensée pour les cuisiniers, salariés, demandeurs d’emploi ou personnes en reconversion.

calendrier de la formation

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objectifs opérationnels professionnels

Réaliser un empâtement adapté au style de pizza choisi (direct, indirect, napolitain)
Façonner une abaisse conforme à la main
Maîtriser la cuisson contemporaine et napolitaine
Composer un dressage cohérent et esthétique
Concevoir et élaborer une pizza signature
Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire

modalité et délais d'accès

Mise en situation professionnelle devant un jury de professionnels et entretien oral

prochaine session

Nom
Cases à cocher

public

Cuisiniers, salariés, demandeurs emploi, en reconversion

personne en situation de handicap

Conformes aux exigences réglementaires et légales pour l’acueil des personnes en situation de handicap

Moyens pédagogique

Plateau technique équipé de matériels professionnels Postes de travail individuels. Tenue de pizzaïolo(a). Guide pédagogique. PMS digitalisé. Travaux pratiques et mises en situations.

Avis des élèves

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Sabri Bouchal
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Je tiens à vous remercier pour la qualité de votre formation pasta. J’ai beaucoup apprécié l’accompagnement, le professionnalisme des formateurs ainsi que l’ambiance conviviale durant les cours. Bravo Chef Rabah Zaoui.
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Olivier PIZZIGHINI
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Moment convivial de partage et en même temps très instructif !! Merci au chef!
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Nicolas Fanjaud
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Super moment avec un Super chef!!!
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pierre melanie
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Une formation vraiment complète avec un formateur à l'écoute et passionné, avec l'expérience qui apporte un soutien et des explications de situations au top Enfin bref rien à redire je conseille la formation à 100% Merci à toute l'équipe qui travaille à ses côtés également ( car il en faut de la patience avec nous )😘
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julien bourdeau
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Super expérience tres bonne école qui ma permis d’avoir un diplôme pour devenir pizzaiolo rapport humain exceptionnel et merci à Rabah et Annie
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ELODIE
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Un immense merci pour cette belle aventure culinaire et humaine ! J'ai fait plus de 1000km pour la suivre! Je viens de terminer ma formation en pâtes fraîches. Le chef est un passionné incroyable, toujours prêt à partager son savoir avec générosité et bonne humeur. Toute l’équipe a été aux petits soins, créant une ambiance conviviale, bienveillante et inspirante. Merci aussi à Annie. J’ai appris bien plus que des techniques : j’ai gagné en confiance, en précision, et en amour du métier. Cette formation m’a donné les outils pour ouvrir ma propre trattoria, un rêve qui prend enfin forme. Merci du fond du cœur pour votre accueil, votre patience et votre passion. Je repars avec la tête pleine d’idées… À très bientôt, j’espère ! 🍝❤️🇮🇹 Grazie mille Elodie Trattoria Due Isole (57)
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Nico Fuentes
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Excellente école de formation pizzaiolo ! Très bon matériel, parfaitement adapté pour apprendre dans de bonnes conditions. Rabah est compétent, pédagogue et passionné par son métier. Annie est toujours disponible, accueillante et à l’écoute. Je recommande vivement cette école à tous ceux qui veulent se lancer ou se perfectionner dans le métier de pizzaiolo !
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Kev Gillin
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Je viens de passer la formation « CQP PIZZAIOLO ». Je me suis régalé. Le programme est juste au top, tout est mis en œuvre pour réussir l’examen de fin de formation. Rabah, Annie et Asma sont vraiment géniaux. Je n’hésiterais pas à recommander l’école. Encore merci pour tout !!! 😁😁
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Stéphanie
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Formation complète Rabah est très à l’écoute On peut également noter la passion qui l’anime 😉 Merci à tous

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Logo Qualiopi – Certification qualité des prestataires d'actions de formation professionnelle pour l'école de pizza.

La certification qualité a été délivrée au titre de la ou des catégories d’actions suivante: actions de formation.

Satisfaction des apprenants en 2025

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