Formation Pâtisserie et Dessert Bistronomique

PROGRAMME

Mr Rabah ZAOUI Maître Restaurateur, Maître Artisan et Fondateur de l’institut école française Rabah Zaoui de Carcassonne a conçu et pensé cette formation pour travailler dans des conditions optimales pour les apprenants. Il effectue lui-même les formations et transmet son savoir faire directement aux élèves. Plusieurs fois titré comme CHAMPION du MONDE de PIZZA en Italie, Champion de France de PIZZA à Paris… son expérience est la garantie du succès de votre formation.
ci-dessous, trouvez notre programme détaillé et notre galerie photo

MÉTHODES ET MOYENS PÉDAGOGIQUES

Suivi, évolution, progression pédagogique.
La formation sera validée uniquement après retour de la procédure de positionnement d’évaluation des pré requis et acquis avant la formation par l’apprenant. Avant la formation, le formateur et le client (entreprise) procèdent à l’étude du positionnement d’évaluation des pré requis et acquis des apprenants par un entretien téléphonique ou physique. L’organisme de formation envoi par mail ou remet en main propre, la procédure du positionnement d’évaluation des pré requis et acquis des apprenants, la convention ou le contrat de formation qui devront être retournés remplis, datés et signés soit avant le début de la formation.
Présentation des apprenants et du Formateur Mr Rabah ZAOUI.
Sessions collectives : Alternance de théories et d’exercices pratiques + mise en situation, permettant aux apprenants et au formateur d’évaluer les progrès individuels et collectifs.

Exposés théoriques et apports d’expériences par notre formateur.
Support pédagogique : Book + 1 stylo +1 badge remis à chaque apprenant à son arrivée.
Document : Feuille d’émargement signée à chaque fin de matinée et fin d’après-midi, par l’apprenant et le formateur.
Échanges et retours d’expérience entre les participants – Utilisation du matériel professionnel de cuisine, de machine sous vide, four vapeur mixte, liste non exhaustive.
Formation interactive, active et participative.

MODALITÉS D’ÉVALUATION DE CONNAISSANCES

Évaluation initiale :
Une évaluation préalable à l’entrée en formation est réalisée par un entretien téléphonique ou physique dès la demande d’inscription afin d’identifier les connaissances et les besoins de chaque futur participant et ce par la procédure de positionnement et l’évaluation des pré requis et acquis de chaque apprenant.

Évaluation formative :
Réussite aux mises en situation demandées.

Évaluation sommative :
Vérification par le biais de l’application des protocoles créés pendant la formation sur des cas concrets de recettes et de la réalisation de plusieurs recettes, garnitures et cuisson + 1 Quizz d’évaluation finale notée.

MODALITÉ D’ÉVALUATION DE L’APPRÉCIATION DES APPRENANTS

Évaluation finale sous forme de Quizz noté .
Questionnaire de satisfaction numérisé transmis à chaque apprenant à la fin de la formation (à chaud) sur place et par mail aux financeurs, à l’entreprise + envoi d’un Certificat de réalisation de la formation (pour l’entreprise, la semaine suivant la formation).
Questionnaire de satisfaction (maxi 3 mois après) afin d’apprécier l’impact de la formation par mail aux financeurs, à l’entreprise et à l’apprenant.

LES DÉJEUNERS

Les repas du déjeuner sont pris collectivement sur place lors des productions culinaires réalisées.